子供のよろこぶ朝ご飯♪ 時間がある休日の朝によく作ります。料理教室で教わってからくり返し作ってるのはホットケーキミックスに豆腐を入れて作るもの。できあがったものはふんわりしっとり。言われても豆腐が入っているとはわかりませんが、ホットケーキミックスだけで作ったものより格段に胸焼けしません。
木綿豆腐とホットケーキミックス
木綿一丁につき、ホットケーキミックス２袋使います。１袋200ｇの粉が入ってるヤツです。豆腐は私は大豆多めのずっしりとしたものを使っているので水切りの必要はありませんが、スーパーの普通の豆腐だったら少し水切りした方が良いかもしれません。
ボールに豆腐とホットケーキミックスを入れ、泡立て器で豆腐をくずします。
豆腐をくずしながら、粉に豆腐の水分をなじませる感じで適当に。
そこに牛乳を入れます。ホットケーキミックスの袋の裏に書いてある材料は粉１袋に卵1個、牛乳150ｍlですが、豆腐の水分もあるので２袋で300ｍlは入れません。豆腐の堅さなんかはそれぞれなので調節してください。
今回は卵は入れません。
普通のホットケーキを焼くときの生地よりもったりしていて大丈夫です。
これくらいな感じです。豆腐がだまっぽくなってても全然大丈夫。
小さめに焼きます
大きめのスプーンなどを使って生地をフライパンに流して焼きます。少し小さめがひっくり返しやすいです。中弱火でじっくりと。
表面がぷつぷつと穴が開いてきたらひっくり返すのは普通のと同じです。
しっとりと焼けます。
できあがり例
メープルシロップや蜂蜜をかけて。ここではベビーキウイと生クリームにチアシードをトッピングしています。
甘くないお食事系にアレンジしても。ホットケーキの形をミッキーかしまじろうのように耳をつけても子供は喜びます。 （ちょっと失敗してますが。）
保存は冷凍で
残った分は冷凍できます。少ない場合はなるべく重ならないように冷凍保存袋に入れて。多い場合は１回に食べる量ずつラップにくるんでから袋に入れると、取り出しやすくなります。
レンジでチンすればほかほかがすぐ食べられます。
今日のまとめ
豆腐入りだと言われても気がつかないほどなじみ、胸焼けしないホットケーキです。今では私は豆腐が冷蔵庫にないとホットケーキを作らなくなりました。ぜひお試し下さい。