あこがれのルクルーゼを手に入れたのですから、いろいろ作ってみたいものです。今日はルクルーゼ・オーナーの皆さんが美味しいとおっしゃるじゃがいも♪ ピンポン球くらいの大きさの新ジャガがたくさん手に入ったので、コーンビーフと炒めてみます。
新ジャガのコーンビーフ炒め
ちょっと多めのオリーブオイルとニンニクのみじん切りを弱火であたため、タワシで洗って芽を取ったジャガイモ1キロを皮付きで炒めるだけ。フタをしたり、開けてちょっと混ぜたりと落ち着かない(笑)。
たいしてやることないんだもん。フタのつまみはほんのり温かいだけ。ナベつかみはいらない。
でも、フタを開けるごとにフタの裏に水滴がたくさん付いていて、フタを傾けるとすごくポタポタする!これをナベに戻して良いのか悪いのか?迷いながらもコーンビーフ投入!ほぐしながら混ぜるだけ。ジャガイモに串が通るようになったら完成。カンタ~ン
せっかくだからナベのままテーブルへ
せっかくルクルーゼだからね、絵になるからねとムダにテーブルに運び、おお、ビールが進むじゃん♪と楽しく飲んでいるうちに、状況が変わっていったのです。
私は忘れていました。ルクルーゼの保温力の高さを!
見てください、カリカリに火が通ってしまったコーンビーフを~。
余熱でこんなになるなんて、今までの私の持ちナベ(ティファール)では、こうはなりませんでした。
今日のまとめ
ルクルーゼは基本弱火調理とか、保温力が高いとか、特徴を頭に入れて使い分けましょう。炒め物のように火の通り方が過ぎたくないメニューは、すぐに盛りつけるなどくふうが必要です。